Gikan sa paglabay sa tubig sa pasta hangtod sa pagpalit sa mga sayup nga piraso sa karne, ania ang mga sayup sa pagluto ug pagluto nga kinahanglan likayan kung gusto nimo nga mosaka sa mas taas nga lebel sa kusina.(Usab, unsaon pag-ayo kini nga mga sayop sa sunod higayon!)
Ang usa ka puno nga kolon usa ka resipe alang sa katalagman.Bisan tuod tingali makatintal ang pagputos ug daghang utanon kutob sa mahimo sa usa ka papel nga plato, ang pagbuhat niini makadugang sa kaumog-ug ang pagkaon mas lagmit nga mag-alisngaw kaysa brown.Kung mag-ihaw, magprito, magprito o magprito, hatagi og lawak ang imong mga sangkap aron makaginhawa.Niining paagiha, makakuha sila usa ka hingpit nga bulawan nga brown.
Kung ang pasta idugang sa nagbukal nga tubig, ang pasta mosuhop sa bahin sa tubig sa panahon sa pagluto.Kung dili nimo idugang ang asin sa tubig, ang pagkaon magpabilin nga walay lami.Bisan pa, kung buhaton nimo, kini matimpla sa sulod, nga mao ra ang paagi aron makakuha mga pinggan nga pasta.Kung gusto nimo mahibal-an kung unsa ka daghang asin ang kinahanglan idugang sa tubig, ang tubag mao: labaw pa sa imong gihunahuna!Ang mga Italyano mosulti kanimo nga kini kinahanglan nga "asin sama sa dagat."Bisan pa isa ini ka makawiwili nga pagpasobra, ang kamatuoran indi malab-ot.Kadaghanan sa asin nga imong idugang mawad-an sa tubig, mao nga aron masiguro nga ang uban niini makasulod sa pasta, kinahanglan ka nga manggihatagon.
Ang tubig sa pagluto alang sa pasta napuno sa starch-kini makatabang sa pagbugkos sa pasta ug sarsa nga magkauban ug paghimo sa sarsa nga mas hamis.Giasin usab kini aron mahimong mas lami kaysa alkaline nga tubig.Busa, sa sunod higayon nga maghimo ka og pasta, tipigi ang 1/2 nga tasa sa tubig sa pagluto ug gamita kini sa sarsa.
Ang paghugas sa pasta nagtangtang sa starch niini, nga gikinahanglan kung gusto nimo nga ang sarsa mahimong super silky ug lamian.Ang bugtong maayong paagi sa paghugas sa pasta mao ang paghimo og pasta salad o gamiton kini sa pag-stir-fry.
Usa sa labing kasagaran nga mga sayup nga nahimo sa mga nagsugod mao ang kakulang sa panahon sa pagkaon.Aron masiguro nga ang imong pagkaon husto nga tinimplahan, dugangi ang asin ug paminta sa tibuok proseso sa pagluto, dili lamang sa katapusan.
Kung mokaon sa husto nga tinimplahan nga pagkaon, ang asin maoy hinungdan sa labing atensyon, apan ang acid parehas nga hinungdanon.Ang kaasiman kasagaran maoy nagpalahi sa maayong mga pagkaon gikan sa maayong mga pagkaon.Tapusa ang usa ka putahe nga adunay usa ka pinch nga lemon o suka sa katapusan, igo aron mahimo ang lamian nga mga pinggan (sama sa sili o stews) nga labi ka lamian.Ang acid nagdugang sa usa ka maliputon (karon bililhon) nga layer sa giladmon ug lami.
Ang non-stick pan perpekto alang sa mga butang sama sa mga itlog (bisan kini omelets, scrambled egg, o piniritong itlog) ingon man mga pancake ug pancake.Apan dili sila maayo sa ubang mga aspeto, labi na tungod kay dili sila init sama sa ubang mga kaldero ug ang pag-apod-apod sa kainit dili kanunay parehas.Kung kinahanglan nimo nga sunugon o ipadayon ang init nga pagluto sa paglabay sa panahon, isalikway ang nonstick pan.
Adunay ubay-ubay nga mga hinungdan ngano nga kinahanglan nimo nga kanunay nga preheat ang kaldero sa dili pa idugang ang mga sangkap.Pananglitan, kung gusto nimo sunugon ang karne, ibutang kini sa usa ka pan nga dili bugnaw ug patag dili gyud makab-ot ang katuyoan, ug makapugong kanimo sa pagsunog niini nga parehas.(Kini mahimo usab nga maghimo sa imong karne nga motapot sa kaldero.)
Ang init nga kolon makatabang usab sa pagpugos sa pag-alisngaw: kung ang mga utanon idugang sa kaldero, mawala ang pipila sa ilang kaumog.Kung ang kaldero igo na nga init, kini moalisngaw, apan kung kini dili igo, kini magpabilin sa kaldero, ug dayon alisngaw ang mga utanon nga gusto nimong iprito.
Ang ubang mga pagputol angay alang sa hinay nga pagluto, samtang ang uban kinahanglan nga lutoon dayon sa taas nga temperatura.Siguruha nga imong paliton ang husto nga pagputol sa karne sumala sa imong gusto (kini nga giya sa pagputol sa baka mapuslanon kaayo), ug kung nagduhaduha, palihug tip sa berdugo.
Siyempre, paltik ang pagkaon ug susiha kung kini labi ka madanihon.Apan ang pagpailub mao ang yawe dinhi.Ang pagtugot nga mahitabo ang salamangka nga dili maapektuhan ang mga sangkap sa kaldero makapatunghag usa ka matahum nga kolor nga bulawan, nga nagpasabut usab nga labi ka maayo nga texture ug lami.
Angayan nga sublion: dili nimo gamiton ang lana sa oliba sa tanan.Kini tungod kay ang lana sa oliba adunay gamay nga punto sa aso (tali sa 365 ° F ug 420 ° F), nga nagpasabut nga kung imong sulayan nga gamiton kini sa taas nga temperatura, magsugod kini sa pag-aso-pananglitan, pinirito o sinangag nga karne.Pagkat-on og dugang mahitungod sa mga punto sa aso ug ang husto nga paggamit sa mga lana dinhi.
Ang hait nga kutsilyo epektibo ug luwas.Mahimong mahadlok ka sa usa ka mahait nga sulab, apan ang paggamit sa usa ka blunt nga kutsilyo nagpasabut nga kinahanglan nimo nga magamit ang labi ka kusog sa matag higayon nga gamiton nimo kini-kini mahimong hinungdan sa mga slip ug mga samad.
Sa tinuud, kinahanglan nimo nga baid ang imong kutsilyo labing menos kausa sa usa ka semana (mao kini ang gibuhat ni Gordon Ramsay sa GIF sa ibabaw).Kini nagpugong sa sulab nga tul-id nga dili magisi, apan dili mohait sa sulab.Nagpasabot kini nga labing maayo nga bairon ang kutsilyo gamit ang whetstone o sharpener matag pipila ka bulan.Alang sa labing maayo nga mga resulta, mahimo nimong pilion ang paghimo sa propesyonal nga pagpahait kausa sa usa ka tuig.
Kung biyaan nimo ang mainit nga pagkaon sa temperatura sa kwarto sa dugay nga panahon (kapin sa duha ka oras), ang pagkaon mahimong magsugod sa pagtubo sa bakterya.Bisan pa, adunay peligro usab nga ibutang dayon ang init nga pagkaon sa refrigerator - mahimo’g mapataas ang temperatura sa refrigerator ug mabutang sa peligro ang ubang mga pagkaon.Aron malikayan kini, ibutang sa refrigerator ang mainit apan dili init nga mga pagkaon sa gagmay nga mga sudlanan sa hangin ug magbilin ug luna tapad sa refrigerator.Kini nagtugot sa hangin sa pag-circulate sa husto nga paagi ug pagpabugnaw sa pagkaon nga mas paspas.
Nakaadto na kaming tanan: naghinam-hinam ka sa paghimo og mga resipe.Nabatid nimo ang tanan nga mga sangkap, nagsugod sa paghimo niini, ug dayon nakit-an sa tunga-tunga sa proseso sa paghimo… ang manok nga himuon kinahanglan nga i-marinate sa refrigerator sulod sa labing menos 5 ka oras???Solusyon: Basaha kanunay ang resipe.Nagkinahanglan lang kini og pipila ka minuto, apan kini makadaginot sa imong oras sa pagtrabaho.
Sama sa pagbasa sa usa ka resipe, ang pag-andam sa mga sangkap mao ang yawe sa pagkunhod sa tensiyon sa kusina.Siyempre, ang pag-shredding ug dicing dili ang labing kulbahinam nga butang sukad, ug nahibal-an ko nga gusto nimo nga makuha ang kahinam sa aksyon, apan ang pag-master sa arte sa live nga pagluto mao ang nakapahimo sa mga rookie chef ug mga propesyonal nga talagsaon.
Sa dili ka pa magsugod sa pagluto, ang una nimong buhaton mao ang pag-andam sa tanan nga mga sangkap.Nagpasabot kini sa pagkuwenta sa gidaghanon, paggisi sa gikinahanglang guntingon, ug pag-organisar sa matag sangkap sa kaugalingong luna niini.Niining paagiha, kung maghimo ka og risotto, dili nimo kinahanglan nga mohunong ug sukdon ang bino samtang magkutaw.Kini nagpasabut: gamay nga stress ug gamay nga mga sayup!
Sa katapusan sa pagluto, ayaw gayud isalikway ang tanang bililhong brown nga mga piraso nga napilit sa ilawom sa kaldero.Kadtong mga piraso nga imong gusto mao ang pagluto og bulawan ug kinahanglan nga tagdon sa ingon.Mahimo nimong gamiton ang bino, sarsa sa kamatis, duga sa lemon, sabaw sa manok o bisan tubig aron ma-glaze ang kaldero.Makahimo kini usa ka lamian, puno nga sarsa nga maghiusa sa imong tibuuk nga pagkaon.
Ang ubang mga tawo mosulti kanimo sa pagpaminaw sa karne sa kaldero.Ang uban tingali moingon nga tan-awon ang kolor sa juice, o gamita lang ang ilang mga kumagko aron masusi ang pagkahamtong sa steak.Bisan pa, kini nga mga pamaagi dili hingpit nga tukma nga mga pamaagi aron mahibal-an kung ang karne giluto sa imong gusto.(O bug-os nga luto, manok ang nalangkit.)
Ang labing maayo nga paagi (ug ang labing tukma nga paagi) sa pagluto sa karne mao ang pagsusi sa pagkahamtong niini gamit ang instant-reading thermometer.Ang temperatura sa hudno mahimong huyang, ug ang grill mahimong sobra kainit o sobra ka kainit, apan ang usa ka thermometer sa karne makasulbad sa tanan niini nga mga problema.Kung naa kay abilidad, palihog puhunan sa usa niini.
Pasagdi ang karne sulod sa 10-20 ka minuto human kini maluto.Kini mag-apod-apod pag-usab sa mga duga sa sulod ug siguruha nga maghimo usa ka lamian nga steak, sinugba nga karne o bisan unsa nga imong gihimo.Kon direkta nga putlon, ang duga motipon ug mahurot sa dili pa kini makahigayon nga masuhop pag-usab sa karne.Busa, sa sunod higayon nga mahuman nimo ang pagluto sa karne, tabuni kini og foil aron dili kini mobugnaw, ug pasagdi kini nga molingkod sa makadiyot sa dili pa magkalot.
Siyempre, adunay daghang lainlaing mga resipe alang sa minasa nga pie.Apan kung gusto nimo ang usa ka walay pulos nga sekreto, kini 3-2-1: tulo ka bahin sa harina, duha ka bahin sa tambok, ug usa ka bahin sa bugnaw nga tubig.(Busa, pananglitan, ang 12 ka onsa nga harina nagpasabot ug 8 ka onsa nga mantikilya o ghee nga sagol ug 4 ka onsa nga tubig.) Hinumdumi kini ug mahisama ka sa katam-is.
Kung gusto nimo magluto og mga biscuit, pie, o bisan unsa nga nanginahanglan og katukma (hinumdomi: ang pagluto usa ka siyensya!), Unya isabwag ang harina sa usa ka tasa nga sukdanan ug ibutang kini sa usa ka bag dili maayo.Kana tungod kay ang pagbuhat sa ingon magputos sa sobra nga harina ug maghatag kanimo og dugang nga lawak kay sa imong gikinahanglan.
Kung wala kay timbangan sa pagkaon (kini kanunay ang labing tukma nga pamaagi!), kinahanglan nimong buhaton ang mga musunud: Isablig ang gamay nga harina gamit ang tinidor aron makaginhawa kini, dayon i-oop kini gamit ang usa ka dako nga kutsara ug pun-a ang tasa kausa. nga walay pagpindot Ihulog lang ang usa ka kutsara, dayon gamita ang likod sa kutsilyo aron ma-flat ang ibabaw sa tasa ug siguroha nga ang tasa patag.
Sama sa nahisgutan sa sayo pa, ang labing kaayo nga paagi aron makab-ot ang katukma sa pagluto mao ang pagpamuhunan sa usa ka timbangan sa pagkaon.Ang kantidad sa pagpalit mga 20 dolyares, kung gusto nimo nga magluto, dili ka magbasol.
Dugang sa pag-butter sa pan, linya sa papel nga parchment aron masiguro nga hapsay ang paggawas sa cake.Sunda ang mga lakang sa lakang nga mga lakang sa ibabaw aron masukod ang usa ka hingpit nga lingin alang sa imong kaldero.
Human maandam ang batter sa cake, kinahanglan nimo nga ibutang kini sa oven sa labing dali nga panahon aron ang ahente sa lebadura makatrabaho sa husto.Mao kini ang hinungdan nga kinahanglan nimo nga andamon una ang kaldero ug preheat ang hurnohan sa hurnohan sa dili pa nimo malikayan ang pag-usik sa bililhong panahon-bisan kon kini pipila lamang ka minuto.
Ang pagdugang sa mantekilya ug asukar uban sa cream makadugang sa hangin sa minasa.Kung bahin sa pagluto sa mga cake ug biskwit, ang hangin parehas nga gaan, nga hapit kanunay usa ka maayong butang.Kon ang resipe mosulti kanimo sa “pagdugmok sa asukar ug mantekilya hangtod nga mogaan ug mohumok,” wala kini magpasabot nga bunalan sila sulod sa usa ka minuto.Kini nga proseso sa tinuud taas kaayo (dili 5 minuto, apan 5 minuto), busa kinahanglan nga dili kini laktawan o dali.
Aron mahibal-an kung ang imong mantekilya ug asukal hingpit nga gisandig, ihaplas ang pipila ka sagol sa taliwala sa imong mga tudlo: kung mabati pa nimo ang mga kristal sa asukal, wala ka pa didto.Kung kini maayo, nan maayo!
Dili kanunay gikinahanglan ang pag-ayag sa uga nga mga sangkap, apan kung gikinahanglan, ayaw laktawan kini nga lakang.Kini makasiguro nga makuha nimo ang hingpit nga non-clumping batter, kinsa ang dili gusto niini?
Ang pagluto kay mahitungod sa katukma ug katukma.Wala nimo gigasto ang tanan nimong kusog aron tukma nga sukdon ang matag sangkap ug dayon ibilin ang katunga sa batter (o labing menos pipila ka mga mumho sa harina) sa kilid sa panaksan.Busa, sa matag lakang sa tibuok nga resipe, siguroha nga imong kiskisan ang panaksan sa husto (usa ka silicone spatula ang maghimog mga katingalahan dinhi).
Sama nga importante ang pagpainit daan sa hurnohan sa pagluto sa mga cake, importante usab nga likayan ang pag-abli sa pultahan sa hurnohan sulod sa cake.Kung dili, tugotan nimo ang pipila ka bugnaw nga hangin sa sulod niini, nga mahimong mohunong sa proseso sa pagpataas ug mapugngan ang cake nga maabot ang tibuuk nga potensyal niini.
Kung kinahanglan nimo nga makita, i-on ang suga sa sulod sa oven ug, kung naa, tan-awa ang transparent nga bintana sa pultahan sa oven.(O, kung dili, palihog pagpailub.) Sa higayon nga moabut ka sa katapusan sa oras sa pagluto, mahimo nimong ablihan ang pultahan aron susihon kung nahuman na ba ang cake, apan ayaw kini buhata kaniadto.
Kung sulayan nimo ang pagyelo sa usa ka mainit nga cake, kini usa ka katalagman.Dili lamang mahimo nga ang cream o frosting magsugod sa pagtunaw, apan ang cake mahimo usab nga mas brittle, nga makapalisud sa pagkab-ot sa usa ka hapsay nga epekto.Kinahanglan ka nga maghulat sa makadiyot sa pag-adorno sa obra maestra, apan tuguti ako nga makapakyas kini: gusto nimo nga ang cake bugnaw, bisan ang temperatura sa kwarto, sa dili pa gawasnon nga kontrolon ang imong kahanas sa arte.
Ang asin morag kontra-intuitive, apan ang asin usa ka importanteng sangkap sa tam-is nga pan.Kana tungod kay kini usa ka makapadugang sa lami nga makapadugang ug makabalanse sa katam-is sa mga linuto nga produkto.Busa sa sunod nga maghimo ka og cake, ayaw kalimti ang gamay nga asin nga gikinahanglan sa resipe.
Kung ang resipe nagtawag alang sa mantekilya sa temperatura sa kwarto, ang imong mantekilya kinahanglan dili bugnaw, dili kini matunaw, kini kinahanglan nga naa sa temperatura sa kwarto.Kana tungod kay ang mantekilya kinahanglan pa nga solid, apan humok nga igo alang sa paglatigo, aron kini mahimong creamed sa asukar.
Kung wala kay pasensya o oras sa paglain sa mantekilya sulod sa pipila ka oras sa dili pa magsugod sa pagluto, init ang panaksan ug ibutang kini sa ibabaw sa mantikilya ug putlon ngadto sa mga hiwa aron masiguro nga walay aktuwal nga kontak tali sa mantikilya ug mantekilya.Ang kilid sa panaksan.Paghulat og pipila ka minuto hangtud nga ang mantekilya igo nga humok alang sa paggamit, ug ikaw andam sa paggamit niini.
Sukwahi sa popular nga pagtuo, ang pag-oing sa grate dili makapugong sa imong pagkaon nga mopilit sa grill.Kung maabot na ang punto sa pagpanigarilyo, ang lana mo-aso ug mag-carbonize, nga makahatag sa imong pagkaon og dili maayo nga aftertaste.solusyon?I-brush ang pagkaon og mantika imbes nga grill.
Sa diha nga imong lutoon ang karne, importante kaayo nga kuhaon ang sobra nga tubig.Niining paagiha, makakuha ka og maayong tubag sa Maillard, ug ang steak mahimong brown.Kini magamit sa kadaghanan sa mga protina nga gusto nimong lutoon, gikan sa isda hangtod sa tofu, nga kinahanglan nga uga kutob sa mahimo sa dili pa i-serve.Aron masiguro kini, pat-ak una ang tanan nga kilid gamit ang tualya sa papel.
Kini daw klaro, apan kung ang resipe nagsulti kanimo sa pagluto o pagluto sa usa ka gitakda nga temperatura, ang oven kinahanglan nga anaa sa temperatura.Buot ipasabot: Sa dili pa ibutang ang pagkaon, siguroha nga ipainit kini sa hingpit.Dugang pa, ang ubang mga hurnohan naglihok sa mas taas nga temperatura kay sa uban, ug dili ka kanunay makasalig sa temperatura nga makita sa display.Aron masiguro nga husto ang temperatura sa oven (kini labi ka hinungdanon kung nagluto ka), makatabang ang thermometer sa oven.
Kini usa ka makadaginot nga pagtrabaho ug magantihon kaayo nga lakang nga makaila sa maayong mga pinggan (o gagmay nga cookies) gikan sa maayong mga pinggan (dako).Mahimo nimong lutoon ang mga nuts ug liso sa usa ka cast iron frying pan o usa ka pan sa oven sa usa ka stovetop sa 15 minuto lang.resulta?Ang mga nuts nga adunay mas lawom nga lami labi pa nga brittle.
Aron masiguro nga ang pasta dili magtapok ug magtapot, kinahanglan nimo nga hatagan ug lugar aron kini maluto ug molihok sa kaldero-busa gamita ang usa ka mas dako nga pasta.
Dugang pa, dili kinahanglan nga idugang ang lana sa tubig sa pasta, tungod kay kini sa tinuud kontra-produktibo.Apan siguruha nga kanunay nimong pukawon ang pasta, labi na sa pagsugod sa pagluto.
Sa termino sa lami ug texture, labing maayo nga idugang ang al dente pasta sa usa ka kolon sa hinay nga linuto nga sarsa sa stovetop, ug dayon isagol kini tanan, imbes nga unahon ang regular nga pasta nga adunay sarsa sa plato.Sa pagbuhat sa ingon, ang pasta ug sarsa mahimong ikombinar sa mas epektibo nga paagi.
Oras sa pag-post: Ene-14-2021